17 kapcsolatok: Amiláz, Aminosavak, Baktériumok, Ecetsav, Enzim, Erjedés, Etanol, Fehérje, Keményítő, Kenyér, Maltóz, Mikroba, Mikrobiológia, Proteáz, Szén-dioxid, Tejsav, Teljes kiőrlésű gabona.
Amiláz
Ptialin, azaz nyálamiláz negyedleges szerkezete. A kalciumion sárgával, a kloridion zölddel jelölve Az amilázok a keményítő cukrokká bontását végző enzimcsalád.
Új!!: Kovász és Amiláz · Többet látni »
Aminosavak
Az aminosavak (más néven amino-karbonsavak) az élethez alapvető fontosságú szerves vegyületek, amelyek molekulájában aminocsoport (−NH2) és karboxilcsoport (−COOH) egyaránt előfordul, valamint tartalmaznak az egyes aminosavakra jellemző oldalláncokat (R csoport) is.
Új!!: Kovász és Aminosavak · Többet látni »
Baktériumok
A baktériumok (Bacteria) egysejtű, többnyire néhány mikrométeres sejtes mikroorganizmusok.
Új!!: Kovász és Baktériumok · Többet látni »
Ecetsav
Az ecetsav, más néven etánsav szerves vegyület, képlete CH3COOH.
Új!!: Kovász és Ecetsav · Többet látni »
Enzim
Az enzimek csökkentik az aktivációs energiát Az enzimek az élő szervezetekben fontos katalitikus funkciót betöltő molekulák – úgynevezett biokatalizátorok – amelyek a sejtekben, szövetekben fennálló fiziológiás körülmények között zajló kémiai folyamatokat a reakciósebesség növelésével felgyorsítják.
Új!!: Kovász és Enzim · Többet látni »
Erjedés
Erjedési folyamatok (alkoholos erjedés élesztővel vagy tejsavas erjedés izomban). Az etil-alkoholos erjedés olyan szénhidrát-lebontási folyamat, ahol élesztők vagy baktériumok szénhidrátokból etil-alkoholt és szén-dioxidot képeznek. C6H12O6 → 2 CH3CH2OH + 2 CO2 Az erjedés vagy erjesztés, idegen szóval fermentálás vagy fermentáció a sejtben elsősorban a szénhidrátok, főleg a szőlőcukor energiafelszabadulással járó lebontása, ami akkor következik be, ha a környezetben nem áll rendelkezésre elegendő oxigén.
Új!!: Kovász és Erjedés · Többet látni »
Etanol
Az etanol (etil-alkohol, borszesz vagy régiesen borlang: C2H5OH) egyértékű, telített alkohol, a homológ sor második tagja a metanol után.
Új!!: Kovász és Etanol · Többet látni »
Fehérje
vörösvértestek szárazanyag-tartalmának körülbelül 97%-át A fehérjék egy szabályosan ismétlődő elemekből álló molekuláris gerinchez, az ún.
Új!!: Kovász és Fehérje · Többet látni »
Keményítő
Búzakeményítő-szemcsék fénymikroszkópos felvételen, jóddal színezve Az amilóz molekula szerkezete Az amilopektin molekula szerkezete A keményítő növényi poliszacharid, egy szénhidrát.
Új!!: Kovász és Keményítő · Többet látni »
Kenyér
Hagyományos kemencében sült, 3 kg-os magyar házi kenyér A kenyér gabonafélék, illetve kukorica lisztjéből sült, erjesztett tészta, az újkorban alapvető néptáplálék.
Új!!: Kovász és Kenyér · Többet látni »
Maltóz
A maltóz (más néven maltobióz vagy malátacukor) két glükózrészből álló diszacharid, benne a két glükózmolekula α(1→4) glikozidos kötéssel kapcsolódik egymáshoz.
Új!!: Kovász és Maltóz · Többet látni »
Mikroba
#ÁTIRÁNYÍTÁS Mikroorganizmus.
Új!!: Kovász és Mikroba · Többet látni »
Mikrobiológia
A mikrobiológia a biológiának az a szakterülete, amely a mikroorganizmusok (más néven mikrobák) vizsgálatával foglalkozik, olyan mikroszkópikus méretű egyszerű élőlényekkel amelyek fejlődésük során nem jutottak el a szövetes differenciálódásig.
Új!!: Kovász és Mikrobiológia · Többet látni »
Proteáz
A proteázok (v. peptidázok) fehérjebontó enzimek.
Új!!: Kovász és Proteáz · Többet látni »
Szén-dioxid
A szén-dioxid (CO2, régi helyesírással széndioxid) standard körülmények között légnemű, gáz-halmazállapotú vegyület, a szén egyik oxidja.
Új!!: Kovász és Szén-dioxid · Többet látni »
Tejsav
A tejsav (más néven 2-hidroxipropánsav, laktát vagy E270, INN: Lactic acid) egy szerves sav, mely számos biokémiai folyamatban játszik szerepet.
Új!!: Kovász és Tejsav · Többet látni »
Teljes kiőrlésű gabona
A teljes gabonaszem felépítése (bran.