Logo
Uniópédia
Kommunikáció
Szerezd meg: Google Play
Új! Töltse Uniópédia az Android™ készülék!
Letöltés
Gyorsabb hozzáférés, mint a böngésző!
 

Kovász

Index Kovász

Frissen előállított kovász A kovász előtészta, amely liszt, víz és élesztő felhasználásával készül.

17 kapcsolatok: Amiláz, Aminosavak, Baktériumok, Ecetsav, Enzim, Erjedés, Etanol, Fehérje, Keményítő, Kenyér, Maltóz, Mikroba, Mikrobiológia, Proteáz, Szén-dioxid, Tejsav, Teljes kiőrlésű gabona.

Amiláz

Ptialin, azaz nyálamiláz negyedleges szerkezete. A kalciumion sárgával, a kloridion zölddel jelölve Az amilázok a keményítő cukrokká bontását végző enzimcsalád.

Új!!: Kovász és Amiláz · Többet látni »

Aminosavak

Az aminosavak (más néven amino-karbonsavak) az élethez alapvető fontosságú szerves vegyületek, amelyek molekulájában aminocsoport (−NH2) és karboxilcsoport (−COOH) egyaránt előfordul, valamint tartalmaznak az egyes aminosavakra jellemző oldalláncokat (R csoport) is.

Új!!: Kovász és Aminosavak · Többet látni »

Baktériumok

A baktériumok (Bacteria) egysejtű, többnyire néhány mikrométeres sejtes mikroorganizmusok.

Új!!: Kovász és Baktériumok · Többet látni »

Ecetsav

Az ecetsav, más néven etánsav szerves vegyület, képlete CH3COOH.

Új!!: Kovász és Ecetsav · Többet látni »

Enzim

Az enzimek csökkentik az aktivációs energiát Az enzimek az élő szervezetekben fontos katalitikus funkciót betöltő molekulák – úgynevezett biokatalizátorok – amelyek a sejtekben, szövetekben fennálló fiziológiás körülmények között zajló kémiai folyamatokat a reakciósebesség növelésével felgyorsítják.

Új!!: Kovász és Enzim · Többet látni »

Erjedés

Erjedési folyamatok (alkoholos erjedés élesztővel vagy tejsavas erjedés izomban). Az etil-alkoholos erjedés olyan szénhidrát-lebontási folyamat, ahol élesztők vagy baktériumok szénhidrátokból etil-alkoholt és szén-dioxidot képeznek. C6H12O6 → 2 CH3CH2OH + 2 CO2 Az erjedés vagy erjesztés, idegen szóval fermentálás vagy fermentáció a sejtben elsősorban a szénhidrátok, főleg a szőlőcukor energiafelszabadulással járó lebontása, ami akkor következik be, ha a környezetben nem áll rendelkezésre elegendő oxigén.

Új!!: Kovász és Erjedés · Többet látni »

Etanol

Az etanol (etil-alkohol, borszesz vagy régiesen borlang: C2H5OH) egyértékű, telített alkohol, a homológ sor második tagja a metanol után.

Új!!: Kovász és Etanol · Többet látni »

Fehérje

vörösvértestek szárazanyag-tartalmának körülbelül 97%-át A fehérjék egy szabályosan ismétlődő elemekből álló molekuláris gerinchez, az ún.

Új!!: Kovász és Fehérje · Többet látni »

Keményítő

Búzakeményítő-szemcsék fénymikroszkópos felvételen, jóddal színezve Az amilóz molekula szerkezete Az amilopektin molekula szerkezete A keményítő növényi poliszacharid, egy szénhidrát.

Új!!: Kovász és Keményítő · Többet látni »

Kenyér

Hagyományos kemencében sült, 3 kg-os magyar házi kenyér A kenyér gabonafélék, illetve kukorica lisztjéből sült, erjesztett tészta, az újkorban alapvető néptáplálék.

Új!!: Kovász és Kenyér · Többet látni »

Maltóz

A maltóz (más néven maltobióz vagy malátacukor) két glükózrészből álló diszacharid, benne a két glükózmolekula α(1→4) glikozidos kötéssel kapcsolódik egymáshoz.

Új!!: Kovász és Maltóz · Többet látni »

Mikroba

#ÁTIRÁNYÍTÁS Mikroorganizmus.

Új!!: Kovász és Mikroba · Többet látni »

Mikrobiológia

A mikrobiológia a biológiának az a szakterülete, amely a mikroorganizmusok (más néven mikrobák) vizsgálatával foglalkozik, olyan mikroszkópikus méretű egyszerű élőlényekkel amelyek fejlődésük során nem jutottak el a szövetes differenciálódásig.

Új!!: Kovász és Mikrobiológia · Többet látni »

Proteáz

A proteázok (v. peptidázok) fehérjebontó enzimek.

Új!!: Kovász és Proteáz · Többet látni »

Szén-dioxid

A szén-dioxid (CO2, régi helyesírással széndioxid) standard körülmények között légnemű, gáz-halmazállapotú vegyület, a szén egyik oxidja.

Új!!: Kovász és Szén-dioxid · Többet látni »

Tejsav

A tejsav (más néven 2-hidroxipropánsav, laktát vagy E270, INN: Lactic acid) egy szerves sav, mely számos biokémiai folyamatban játszik szerepet.

Új!!: Kovász és Tejsav · Többet látni »

Teljes kiőrlésű gabona

A teljes gabonaszem felépítése (bran.

Új!!: Kovász és Teljes kiőrlésű gabona · Többet látni »

KimenőBeérkező
Hé! Mi vagyunk a Facebook-on most! »